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传统工艺

平遥优德88娱乐平台加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统

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传统工艺
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平遥优德88娱乐平台加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统
 

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平遥优德88娱乐平台,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。

依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产优德88娱乐平台,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

经国家肉类食品质检中心检测,平遥优德88娱乐平台钙、铁、锌含量分别比一般优德88娱乐平台高127%、59%、32%,维生素均比一般优德88娱乐平台高。

在加工工具上仅凭"五个一",即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅,不加色素,其色红润,不用作料,绵香可口。

在加工工序上,从一头牛的筛选到出肉,概括为五个字,即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。

 

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